株式会社 油竹商店品質と鮮度が自慢の
「蒸し蛸」
日本はたこの消費量が世界一。
その日本人に愛される味と品質を。油竹商店で扱う真蛸は、１匹ずつ漁獲する壺漁「つぼ蛸」や釣り漁の活きの良い原料を中心に使用しています。
つぼ蛸とは、強い縄張り意識を持つたこの習性を利用して、ひとつの壺で１匹ずつ漁獲する伝統的な漁法です。
海底に網を引いて「根こそぎ」漁獲するトロール漁に比べて、１匹ずつ元気なたこのみを獲ることができ、乱獲の防止にもつながる環境にやさしい漁法としても知られています。
また北海道で獲れる水蛸も使用した北海蒸し蛸も主力商品の一つ。現地に赴き、鮮度の良い原料を厳選して買付しています。
国内外の産地から良品のたこのみを仕入れ
自社工場で丁寧に加工しています。一般的な使用量よりもたっぷりの塩を使い、しっかりと塩揉みすることで、ぬめりや汚れを落とすと同時に浸透圧によって余分な水分も抜けて旨みが増します。丁寧に下処理した蛸を専用の蒸し機で一気に加熱しふっくらさせ、釜茹ですることにより蛸の旨味と香りを閉じこめました。お刺身やマリネなどそのままでも美味しくお召しあがりいただける製品や、酢だこなどの加工品も幅広く取り揃えています。
-
蒸し蛸
豊富なミネラルによって、たこの餌となるエビ、カニ、貝類が育つため、元気で良質なたこの漁場として知られるアフリカ・モーリタニア沖。
油竹商店では、モーリタニア産の良品とされる壺漁や釣り漁で漁獲された原料を中心に使用し、独自の製法で食感・味・香りを最大限に味わえる蒸し蛸を製造しています。 -
明石蛸 & 国産真蛸
海峡のまち・明石の特産品として名高い明石蛸は、「立って歩く」と表現されるほど太く筋肉質で、強い潮流にもまれて引き締まった身の独特の歯ごたえと、濃厚な旨みが特長です。またアワビを食べて育つとされる三陸産の真蛸は現地で活〆にした原料を中心に使用しています。香りと味が強いのが特徴です。
-
北海蛸（水蛸）
真蛸などに比べて大きく、甘みがあってやわらかい食感が特長の北海道で獲れた水蛸（通称：北海蛸）を丁寧に蒸し上げました。長く立派なたこ足はお刺身用に人気が高く、マリネやたこしゃぶなどにも最適です。原料の鮮度と加工にこだわり、香り高いとご好評を頂いております。北海蛸ならではの味わいや食感をお楽しみください。
鮮度を逃さず加工した
「ボイルイカ」
厳選した原料にひと手間。
塩揉み加工でよりおいしく。漁獲された烏賊をそのまま船上で急速凍結させた船凍のマツイカをはじめ、スルメイカ、アカイカなど、それぞれの産地から良品を仕入れ、鮮度を逃さず加工。ボイル前に専用の樽でしっかりと塩揉みするひと手間を加えることで、風味と食感を大切にしながら色よく仕上げています。スライス、イカ下足、イカリングなど、全て自社工場で釜茹してから食べやすいよう加工しました。お料理の用途に合わせてお選びいただけるように多品種取り揃えております。和食からイタリアンまで幅広いジャンルのお料理に合うとご好評いただいています。
鮮度にこだわった
「ボイル海老」
茨城県知事賞受賞。
海老本来の旨みをそのままお届けします。鮮度にこだわった海老のみを厳選し、独自の製法によって旨みを逃さず殻付きのまま釜茹でしました。プリプリとした食感と海老の甘みや旨みがしっかりと感じられるよう加工しています。
市場に出回るボイル海老の多くは、加工したものを冷凍し販売されます。解凍するときにどうしても味が落ちてしまいますが、油竹商店の海老製品はボイル工程後、即日袋詰めしたものをそのままチルドで出荷するため海老の旨味を逃しません。
より良い原料選びはもちろん、洗浄、ボイル加工、検品・選別、梱包まで、品質と衛生管理を徹底し、マリネやサラダなどそのまま安心してお召し上がりいただける商品をお届けしています。